Почему у жареной картошки есть корка, а у вареной нет?
Время на чтение: < 1 минуты
Когда картофель жарится, его подвергают гораздо более высокой температуре, чем при варке. Под воздействием сильного жара крахмал, содержащийся в верхних слоях, преобразуется в декстрин — вещество, обладающее клейкими свойствами, благодаря чему образуется аппетитная золотистая корочка.
Любопытно, что декстрин часто используется в быту в качестве клея: например, им приклеивают этикетки на аптечные бутылочки. То есть, вы уже не раз сталкивались с этим натуральным клеящим веществом, даже не подозревая об этом!
© М. Ильин «Рассказы о вещах»
Статья проверена экспертом, информация актуальна на Сентябрь 2026 года.
Список литературы
Показать
- Большая книга вопросов и ответов. Почемучка / А.А. Плешаков, Н.Н. Головко. - М.: АСТ, 2023. - 256 с.
- 1000 вопросов и ответов / Е.В. Голованова. - М.: АСТ-Пресс, 2022. - 320 с.
- Как? Почему? Зачем? / А. Запесочная, Е. Биненко. - М.: Росмэн, 2023. - 144 с.
- Открой для себя! - серия детских энциклопедий. - М.: Росмэн, 2022–2024.
- Почемучка. Всё обо всём на свете - серия развивающих книг для детей. - М.: Махаон, 2023.
- Школа Почемучки / О. Узорова, Е. Нефёдова. - М.: АСТ, 2023. - 192 с.
- Удивительный мир для любознательных / К. Манн, С. Пэйдж. - М.: АСТ, 2022. - 160 с.
- Энциклопедия для детей / под ред. М.Д. Аксёновой. - М.: АВАНТА+, 2023. - Т. 1–15.
- Энциклопедия юного натуралиста / В.Г. Дорохов. - М.: Махаон, 2022. - 224 с.
- Я познаю мир - детская энциклопедическая серия. - М.: АВАНТА+, 2023.
