Почему хурма вяжет рот?
Сегодня многие фрукты и овощи можно встретить на рынках и в магазинах круглый год. Уже никого не удивят мандарины в середине лета, тщательно выложенные на прилавках. Но хурму по-прежнему в основном можно найти только с наступлением осени.
Этот яркий плод привлекает множество любителей благодаря своему сладкому и необычному вкусу. Однако не всегда удаётся насладиться хурмой полностью, ведь часто она оставляет ощущение терпкости и вязкости во рту.
Такое явление связано с тем, что вяжущий эффект дают незрелые плоды. В хурме содержится большое количество танинов — дубильных веществ, которые и вызывают характерную терпкость. По мере созревания фрукт теряет эти вещества, становится мягким, сочным и обретает приятную сладость.
Интересно, что в некоторых разновидностях хурмы танинов практически нет. Например, сорт «Королёк», очень популярный у нас, почти не имеет вяжущего вкуса.
«Королёк» развивается на том же дереве, что и обычная хурма, но формируется из мужских цветков. Такие плоды лишены терпкости, они особенно нежные и сладкие. Особенно вкусен «Королёк», если растение подверглось опылению — тогда хурма приобретает насыщенный коричневатый оттенок и внутри содержит семена. За свой тёмно-коричневый цвет этот сорт иногда называют «шоколадной» хурмой.
Кстати, хурма ценится не только за вкус, но и за полезные свойства. Она богата витаминами А, С и группы В, а также содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами и укрепляют иммунитет.
Статья проверена экспертом, информация актуальна на Сентябрь 2026 года.
Список литературы
Показать
- Большая книга вопросов и ответов. Почемучка / А.А. Плешаков, Н.Н. Головко. - М.: АСТ, 2023. - 256 с.
- 1000 вопросов и ответов / Е.В. Голованова. - М.: АСТ-Пресс, 2022. - 320 с.
- Как? Почему? Зачем? / А. Запесочная, Е. Биненко. - М.: Росмэн, 2023. - 144 с.
- Открой для себя! - серия детских энциклопедий. - М.: Росмэн, 2022–2024.
- Почемучка. Всё обо всём на свете - серия развивающих книг для детей. - М.: Махаон, 2023.
- Школа Почемучки / О. Узорова, Е. Нефёдова. - М.: АСТ, 2023. - 192 с.
- Удивительный мир для любознательных / К. Манн, С. Пэйдж. - М.: АСТ, 2022. - 160 с.
- Энциклопедия для детей / под ред. М.Д. Аксёновой. - М.: АВАНТА+, 2023. - Т. 1–15.
- Энциклопедия юного натуралиста / В.Г. Дорохов. - М.: Махаон, 2022. - 224 с.
- Я познаю мир - детская энциклопедическая серия. - М.: АВАНТА+, 2023.
