Почему апельсин внутри красный?
Перед нами – сицилийские апельсины сорта «корольки», знаменитые своей необычной окраской мякоти. Цвет плодов варьируется от насыщенного оранжевого с прожилками ярко-красного оттенка до глубокого бордового, пунцового и даже почти чёрного. Кожура обычно ярко-оранжевая, но иногда на ней заметны красноватые или пурпурные вкрапления. Запах фруктов насыщенный и ароматный, вызывающий желание немедленно их попробовать. Их вкус – гармоничное сочетание кислинки и сладости.
Первые красноплодные апельсиновые деревья были обнаружены именно на Сицилии, где и начали их культивировать в первую очередь. Отсюда и пришло привычное название – сицилийские апельсины. На сегодняшний день эти сорта распространились по всей Италии, появились в садах Испании и Марокко, а также стали любимцами садоводов в США, особенно в Калифорнии и Флориде.
Всего лишь яркая оранжево-жёлтая окраска множества овощей и фруктов обусловлена каротиноидами, но для сицилийских апельсинов характерен другой пигмент – антоцианы. Они и придают мякоти её оригинальный красный и пурпурный оттенок. Любопытно, что антоцианы также окрашивают осенние листья в багряные тона.
Заметным фактом является то, что при выращивании сицилийских корольков в условиях, отличных от родных, насыщенный красный цвет может уменьшаться или вовсе исчезать. Это связано с влиянием климата и состава почвы на процессы выработки пигментов. Учёные выявили, что оптимальные условия для появления яркой окраски – чередование прохладных ночей и жарких солнечных дней.
На сегодняшний день наиболее популярными сортами, культивируемыми по всему миру, являются испанские разновидности корольков: Тарокко, Сангвинелло и Моро. Каждый из этих типов обладает своими нюансами в оттенках и вкусе, что делает «красные апельсины» ещё более привлекательными для гурманов.
Кстати, антоцианы, окрашивающие корольки, обладают антиоксидантными свойствами и считаются полезными для здоровья – они помогают укрепить сосуды и улучшают работу сердца, что добавляет этим фруктам ценности не только в гастрономическом, но и в лечебном плане.
Статья проверена экспертом, информация актуальна на Сентябрь 2026 года.
Список литературы
Показать
- Большая книга вопросов и ответов. Почемучка / А.А. Плешаков, Н.Н. Головко. - М.: АСТ, 2023. - 256 с.
- 1000 вопросов и ответов / Е.В. Голованова. - М.: АСТ-Пресс, 2022. - 320 с.
- Как? Почему? Зачем? / А. Запесочная, Е. Биненко. - М.: Росмэн, 2023. - 144 с.
- Открой для себя! - серия детских энциклопедий. - М.: Росмэн, 2022–2024.
- Почемучка. Всё обо всём на свете - серия развивающих книг для детей. - М.: Махаон, 2023.
- Школа Почемучки / О. Узорова, Е. Нефёдова. - М.: АСТ, 2023. - 192 с.
- Удивительный мир для любознательных / К. Манн, С. Пэйдж. - М.: АСТ, 2022. - 160 с.
- Энциклопедия для детей / под ред. М.Д. Аксёновой. - М.: АВАНТА+, 2023. - Т. 1–15.
- Энциклопедия юного натуралиста / В.Г. Дорохов. - М.: Махаон, 2022. - 224 с.
- Я познаю мир - детская энциклопедическая серия. - М.: АВАНТА+, 2023.
