Как получают розовое масло?

Опубликовано: 08/11/2024 · Обновлено: 28/06/2025

Согласно старинной легенде, масло роз было впервые открыто Нур-Джахан — супругой падишаха Великих Моголов Джахангира. Желая сделать приятное своему мужу, она приказала наполнить розовой водой все дворцовые водоёмы, бассейны и фонтаны, и строго запретила трогать её. Спустя время Нур-Джахан заметила на поверхности воды маслянистую плёнку. Сначала она была возмущена, решив, что кто-то нечаянно бросил в бассейн жир, но по её приказу служанка провела пальцем по пленке. К удивлению всех оказалось, что это было масло с нежным и приятным ароматом. Так в легендах рассказывается о рождении секрета розового масла.

Однако это скорее красивая история, чем документальный факт. Самым ранним историческим свидетельством об использовании роз для получения розовой воды и эфирного масла считается «Хроника» арабского историка Ибн Хальдуна, созданная в Кордове около 916 года. В своей работе Ибн Хальдун сообщает, что в VIII–IX веках розовая вода была одним из важнейших товаров на территории, простиравшейся от Китая до Византии. В те времена главным центром производства розового масла была Персия.

Традиционный способ добычи розового масла заключался в следующем: свежие лепестки роз измельчали, обрабатывали паром, а затем отжимали для извлечения масла. Этот процесс известен как паровая дистилляция — один из самых древних и эффективных методов получения эфирных масел из растительного сырья.

В Европу розовые плантации впервые были завезены арабами и прижились на территории Испании. Массовое же производство розового масла в Европе началось лишь в XVIII веке — в Болгарии, которая тогда входила в состав Оттоманской империи. Несмотря на это, розовое масло оставалось экзотическим «восточным» продуктом. Лишь в XX веке производство розового масла освоили и другие страны — Франция, Марокко, Турция.

Сегодня самым высоко ценимым считается розовое масло, получаемое из казанлыкской розы — сорта, названного в честь болгарского города Казанлыка. Розы здесь выращивают уже около 300 лет, в знаменитой Долине Роз. Казанлыкская роза относится к виду Роза дамасская, но за счет сложной селекции приобрела уникальные качества и считается особым подвидом. Для выращивания розового масла также используются другие сорта — Роза столепестковая и белая роза.

Помимо Болгарии, дамасская роза культивируется в Турции (крупный конкурент по производству масла), а также в Сирии, Пакистане, Индии, Узбекистане, Иране и Китае.

В современной Болгарии, как и в древней Персии, розовое масло извлекают методом гидродистилляции. Собирают лепестки исключительно вручную, сразу после распускания и до восхода солнца — именно в этот период концентрация эфирных масел максимальна. Лепестки быстро теряют аромат, поэтому их моментально доставляют на производство, где помещают в перегонные кубы и обрабатывают паром. В результате получается дистиллят — водный раствор с тонким ароматом, на поверхности которого всплывает первичное масло. После отделения первичного масла дистиллят перегоняют повторно, чтобы собрать основную часть — около 80% масла. Полученное сырье смешивают и получают готовое розовое масло, а водную часть используют для производства розовой воды — компонента, востребованного в косметике и парфюмерии.

Готовое болгарское розовое масло (отто) представляет собой жидкость с оттенками от желтоватого до зеленовато-желтого. Для получения одного литра масла требуется около двух миллионов лепестков — это около четырёх тонн сырья, что даёт выход в 0,025%. Такой минимальный выход объясняет высокую цену продукта.

В 1930-х годах СССР наладил производство розового масла в Крыму. Первоначально пытались вырастить болгарские сорта, но они плохо прижились в местных климатических условиях. Выбор пал на красную крымскую розу, выведенную в Никитском ботаническом саду (Ялта), которая была более устойчива к морозам. К 1940 году производство достигло 300 кг масла в год, а к 1994 году — уже 4 тонны.

Метод получения розового масла в Советском Союзе несколько отличался от болгарского: после отделения первичного масла дистиллят не перегоняли повторно, а пропускали через активированный уголь, который поглощал масло. Его затем смешивали с первичным. Такой способ позволяет получить масло, аромат которого более близок к натуральному композиционному запаху живой розы.

Кроме паровой дистилляции, существует и другой метод извлечения розового масла — экстракция с использованием растворителей. Лепестки смешивают с гексаном или другим органическим растворителем, который «вытягивает» эфирные масла вместе с воском и пигментами. В результате получается воскообразная масса — конкрет. Затем растворитель удаляют вакуумной обработкой. Остаток смешивают со спиртом, который забирает ароматические компоненты, отделяя воск. После выпаривания спирта при низком давлении получают абсолютное масло или абсолю. Благодаря отсутствию высоких температур при экстракции, аромат абсолю сохраняет более живой и близкий к свежей розе запах, чем масло, полученное дистилляцией.

Производство абсолютного розового масла изначально было организовано во Франции. В СССР также занимались выпуском абсолю начиная с 1960-х годов — производство доходило до двух тонн в год. Однако в наше время выпуск абсолютного масла на постсоветском пространстве практически прекратился из-за роста цен на растворители.

Розовое масло широко используется не только в парфюмерии. Благодаря своим целебным свойствам его применяют в медицине, ароматерапии, а также добавляют в косметические средства для ухода за кожей.

Интересный факт: дамасская роза, из которой производят наиболее ценное масло, имеет гораздо более древнюю историю, чем кажется на первый взгляд. Этот гибрид возник при скрещивании диких сортов в Сирии ещё в древности, и его аромат восхищал поэтов и правителей на протяжении тысячелетий.

Статья проверена экспертом, информация актуальна на Сентябрь 2026 года.

Список литературы